為什麼喝高品質黑咖啡沒事，其他的咖啡就有事呢？

1. 我認為是有幾個原因：
   
   1.我們錯怪咖啡，畢竟我們在喝拿鐵的時候，是會加糖加奶的
      現在普遍共識是要減少糖的攝取
2.    所以咖啡加糖加奶有可能會抵銷他的健康效益
3. 
   2.因為拿鐵需要深烘培的豆子，商店也有大量豆子需求
4.    這樣比較少使用精品咖啡，較高高品質的豆子
5. 
   
6. 3.還有其他複合因素，如工作壓力大，也喝其他很多飲料，飲食不正常
7. 不論如何只要適量喝好的黑咖啡，不但對健康有益，常常是沒有副作用
8. 當然你喝了真的會產生症狀，不能免強自己，你可以攝取其他食物來讓自己更健康

      當我了解這點後，又遇到另一個讓我困擾的問題：

這讓我如夢初醒！

我們不可能像專業咖啡師一樣整天研究各種細節，要去追求能泡出世界上最好喝的咖啡來招攬客戶
我們要的就是簡單又輕鬆泡出自己享受又適合自己的咖啡

不用陷入手法，器材或技術的迷思
只有自己才了解自己最愛的口味，只要學習簡單的技巧，能微調成自己愛的酸甜苦甘風味即可

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  『在家簡單泡出屬於自己風格的咖啡』光是這點就很有價值，這是專家咖啡師無法取代你的
  
  要喝專業的咖啡，偶而去逛逛咖啡店即可，感受這些咖啡店的咖啡特色
  
  更棒的是，因為你在家自己有沖泡的經驗，你更能體會咖啡師的專業，而且能跟對方請教，讓自己技術更加精進好喝 
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當我懂了這個道理之後，開始研究就發現泡出70~80分的自己愛的咖啡並不難
你要做的就是3個咖啡配方：

1. 1.用一個簡單的沖泡器具：
      隨你自己的喜好，任一種都有它的特色與價值
2. 2.具備簡單酸苦調整的原則：
      不要困惑在手法操作上，這是沒有標準答案的東西，但原則是舉世通用
3. 3.找一個好豆子，開始沖泡！
      當豆子品質越提高，相對用較低的技術也能萃取出好喝咖啡

在家簡單泡出屬於自己美味咖啡比你想像的簡單，只是我們想的太難而已！